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[#MEETUP] Déchets alimentaires et développement durable !

Billet écrit par JUSTINE FIEVET
#MEETUP Déchets alimentaires SMA76

Dernièrement, deux #MEETUP ont été organisés par Seine-Maritime Attractivité au sujet des déchets alimentaires. Le premier webinaire portait sur la réduction, et le second sur la valorisation.

Les restaurateurs et les collectivités du département étaient conviés pour échanger sur les possibilités d’optimiser leurs déchets alimentaires afin de rendre leur activité de restauration plus durable. L’enjeu est également réglementaire puisque de nouvelles obligations entreront en vigueur très prochainement. Pour rappel, depuis 2012, les structures produisant plus de 10 tonnes de biodéchets (et/ou 60 litres d’huiles alimentaires) par an doivent trier à la source et valoriser leurs déchets. En 2023, ce seuil sera abaissé à 5 tonnes par an, puis l’obligation s’étendra à tous dès janvier 2024. Il est donc essentiel de penser à la réduction des déchets en amont, et à la valorisation en aval.

Lors du premier webinaire, nous accueillions Nathalie Villermet du Régal Normandie (Réseau pour Eviter le Gaspillage Alimentaire) ainsi que John Tranchard, gérant du Brazil Bar, et Flore Madelpuech, gérante de la Table de Flore, deux établissements situés à Rouen. Nous avions conclu que réduire le gaspillage alimentaire répondait à la fois à un enjeu environnemental et également à un enjeu économique. En travaillant les portions en fonction de la faim du client, en retravaillant les recettes de manière à utiliser les produits en intégralité et même les invendus, tout le monde s’y retrouve. Mais que faire des déchets incompressibles ?

 

 

Pour notre #MEETUP sur la valorisation des déchets alimentaires, nous avions convié Maëlis De Witte de la société Bin Happy, qui propose aux restaurateurs une solution de récolte et de méthanisation des déchets alimentaires. Quant à Laurence Pholoppe de la Communauté de Communes Bray-Eawy et Béatrice Lefel, élue de la Ville d’Elbeuf-sur-Seine, elles ont pu témoigner des solutions mises en place à l’échelle de leur collectivité et des bénéfices retirés. Les discussions ont illustré comment ces démarches recréent du lien social et permettent de sensibiliser différents publics aux enjeux du gaspillage alimentaire.

Ces deux rendez-vous ont réuni une quarantaine de personnes, et ont permis de beaux échanges témoignant de l’importance d’adresser ces sujets afin de trouver des solutions adaptées.

Retrouvez ces #MEETUP sur YouTube :

Rendez-vous l’année prochaine pour nos prochains #MEETUP !

>>> Pour plus d’informations sur cette matinée et les actions de Seine-Maritime Attractivité sur cet enjeu, contactez-nous :

Auriane Leguay – Chargée de mission Tourisme Responsable – auriane.leguay@sma76.fr

Mathilda Clennell – Chargée de mission Territoires et Développement Durable –mathilda.clennell@sma76.fr

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